「トリ胸肉の蒸し煮」と「今日の献立」に書いている日が多い。安くてうまくてカンタン、うちの自慢の料理である。もともとは丸元淑生さんの本に七面鳥の料理としてあったものだ。七面鳥の冷凍したのを百貨店で探したら一度だけあったような気がするが、だいぶん前のことである。最近はどうだろう、売っているかもしれないけど、ニワトリの胸肉でも美味しいから無理に探さなくてもいいと思っている。
例によってビタクラフトのフライパンを使用するが、なくても厚手のフライパンでいけると思う。胸肉の皮をとって塩をふって弱火にかけふたをする。途中で一度ひっくり返す。じっくりと中まで火を通してできあがり。食べやすい大きさに切る。ずっとパブリカをふりかけて食べていた。これでも美味しかったし、ベーグルサンドに使えば抜群だ。
最近テレビでちらっと見たのだが、なにかにトマトソースというのがあった。これって胸肉に合いそうと気がついてやってみたら美味しかった。それ以来「トリ胸肉の蒸し煮トマトソース」というのが定番となった。トマトソースはカンタン。オリーブオイルをひいてニンニクを炒め、細かく切ったトマトを入れて煮るだけである。
今日は一仕事終わったので久しぶりにビールを飲もうとなって、おかずはこれに決まり。トマトソースをちょっと豪華に、ニンニクのあとにタマネギ、エリンギ、セロリを刻んだのを炒め、トマトとバジルを入れた。バジルを入れると抜群にうまくなる。胸肉は朝食べるときは二人で1枚だが、ディナーなので一人1枚にした。
今日の献立
朝：バナナ、ヨーグルト、きのこスープ、チャイブ入りオムレツ、蜂蜜、紅茶。
おやつ：チョコレートケーキ、コーヒー。
晩：ビール、フランスパン、トリ胸肉の蒸し煮トマトソース、サラダ（トマト、キャベツ）、チーズ、紅茶。