大病をしてから健康生活に切り替えた知り合いが教えてくれたニンニクの酢漬け。高血圧の人にとても効果があるんだって。なるほどと思って数年前に漬けてみたのだが、食べるのを忘れて、いつまでも台所の片隅に瓶がごろごろしていた。去年のはじめごろ、まじめに食べてみようと毎晩食卓に出すようにした。まず寒天を食べ、その次にニンニクで、それからご飯となる。食べ出して1カ月くらいすると、どこか体調が良いような気がする。あれっ元気やなぁと自分で感じることがあって、そうだっニンニクの酢漬けのおかげやったと思い当たるのである。
生のニンニクはそのままかじれないけど、酢に漬けて3カ月くらいのはおいしく食べられる。漬けた酢もおいしく飲める。あまり漬けすぎたのは柔らかくなって味ももう一つだし食べにくい。
作り方はニンニクの皮をとって、ひとめっこずつにして瓶に入れ酢をそそぐだけだ。マヨネーズの空き瓶にいっぱいにするのに、ニンニクは1000円くらいだろうか。酢は千鳥酢を100円分くらいか。ニンニクは良いものを使うようにと特に言われたので、高いのを買うようにしている。1瓶食べ終わったら次のを漬けるようにして、在庫は食べているのと他に2瓶にしている。