昨日のことだが、スーパーにお刺身用の少し大きめのアジがあったので、カルパッチョにしたらおいしかろうと買ってきた。魚の処理は相方の仕事である。身は3枚におろして冷蔵庫に収まった。アラがボールにいっぱいあるのを見ていると、捨てるのがもったいない。鯛ならともかくアジで思うんだからたいしたものだ（笑）。
で、また丸元淑生さんの本の登場である。たしかスープの出汁に魚を使っていたぞと探したらいいのがあった。鍋にアラと野菜くず（セロリの葉っぱ、ニンジンのしっぽ、生椎茸の軸など）を入れて煮出す。ザルにとってすまし汁になったのに、野菜（タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、生椎茸、ハーブ）を入れてスープにするのだ。独特の味わいのおいしいスープになった。
晩ご飯のメニューは、梅酒、玄米パン、アジのカルパッチョ（アジ、トマト、セロリ、タマネギ）、スープ、紅茶、チョコスコーン、コーヒーであった。
アジ1匹を味わいつくして至極満足。