1日2食にしてからご飯づくりが楽しくなったのだが、最近はメニューがマンネリだと思うときがある。1週間か10日間隔で同じものを食べている。その上、揚げ物しない、肉は食べない、タマゴもめったに食べない、高い魚は食べない。だからメニューが限られてくる。2食とも洋食が基本で、いろんなパンに合わせて、スープ、サラダ、パスタのバリエーションを考える。
最近よく作るサラダはライスサラダで、茹でたお米と野菜いろいろとトリ胸肉を蒸したので作る。玄米に混じってセロリ・レタスのグリーンとトマトの赤がきれいだ。いまの季節に合うのは山芋とセロリのサラダで、両方とも細切りして梅干しとマヨネーズで和える。白とグリーンが梅マヨネーズでちょっと色づいてきれいだ。
なんやかや試みても基本はコールスローだ。タマネギとニンジンとキャベツを刻んでレモンをかけてマヨネーズで和える。たくさん作っておいて他の野菜と混ぜたりする。レタスとセロリがあればなんでもござれだ。そしていまはプチトマトが彩りを添えてくれる。そろそろ出始めた新キャベツを塩で揉んでトマトを合わせてもいい。豆腐とワカメとチリメンジャコも大事なサラダ用食品だ。ジャガイモもね。茹でるのが面倒だが乾燥した豆があると便利。大豆の水煮も使える。さて、明日はなんのサラダにするかな。