なんでも出始めるのが早くて、蕗は去年の年末にスーパーで見かけたように思う。季節感がないやんと思っているうちに、はや4月も半ばを過ぎた。京都寺町通ではタケノコ専門店にタケノコがいっぱい出てた。
それより前に蕗だわいと思って買ったのだが、すごく長いし太いのはもうそろそろ終わりごろだからか。ぎゅっと巻かれている葉っぱを元気そうなのを選って2束買った。
まず大鍋で葉っぱを茹でて水にさらしておき、またお湯を沸かして茎を茹でる。それから別鍋でチリメンジャコと葉っぱをゆっくりと炊いた。茹だった蕗は皮をむいて、かつお節をたっぷり使って土佐煮にした。魚はもちろんカツオのタタキである。
まだ山蕗がポランで手に入るのだけれど、皮を剥くのが面倒だと思っているうちになくなりそう。さてどうしよう。手間がかかるけどうまいもんなぁ。来週頼もうかな。
晩ご飯の献立
日本酒、カツオのタタキ、蕗の土佐煮、ご飯、わかめの味噌汁、蕗の葉とジャコの炊いたん、切り干し大根、梅干し。